Kongbiji jjigae – koreansk gryta med kimchi och sojabönor

Recept på kongbiji jjigae – koreansk gryta med kimchi och sojabönor. En värmande koreansk höstgryta med spännande smaker. Grytan reds med sojabönor vilket ger en fyllig, lite grynig gryta med mycket smak. Färgen varierar beroende  på vilken kimchi som används.

 

40 minuter + 12 timmars blötläggning

Koreansk gryta med kimchi och sojabönor – gör så här:

  1. Lägg sojabönorna i rikligt med kallt vatten ca 12 timmar.
  2. Kläm på bönorna med händerna så att skalen lossnar. Låt stå ca 10 min så att skalen lägger sig ovanpå bönorna. Ta bort skalen med en hålslev. Lägg bönorna i en mixer och tillsätt 2 dl vatten. Mixa 1–2 min, till krämig konsistens.
  3. Skär sidfläsket i breda strimlor. Skala och hacka vitlöken. Skär bort den översta mörkgröna delen på salladslöken och spara till garnering, skär resten i 2–3 cm långa bitar. Skär salladskålen i 1/2 cm tjocka strimlor.
  4. Stek vitlök och ingefära i rapsolja och sesamolja på medelvärme under omrörning ca 1 minut. Tillsätt köttet och stek under omrörning till köttet börjar få färg. Tillsätt salladslök, salladskål och kimchi  stek ytterligare 2–3 min.
  5. Häll över 4 dl vatten och tillsätt fond. Låt koka utan lock 2–3 min. Ringla sojabönsmixen över grytan. Rör inte i grytan, bönorna ska ligga som ett lager ovanpå. Koka utan lock ca 15 min. Rör om och smaka av med fisksås. Garnera med den sparade, strimlade salladslöken. Servera med ris.

Recept av Ylva Porsklev

Att dricka till koreansk gryta

Karmeliten Hefe-Weizen, Tyskland, 19:90 kr (33 cl).
Ljust veteöl med friska drag av citrus och med en kryddig touch. Mild beska.

Weihenstephaner Hefeweissbier Alkoholfrei, Tyskland, 15:30 kr (50 cl).
Alkoholfri öl med kryddig, pigg och fräsch karaktär.

Hittar du inte någon av dessa på ditt Systembolag så kan du be personalen hjälpa dig finna ett liknande.

Recept från