Kolafudge med lakrits

Name: Kolafudge med lakrits – Recept
Yield: 40 fudge
Ingredients: strösocker; vispgrädde; sirap ljus; karameller turkisk peppar

(2)

Ju vidare kastrull desto snabbare resultat. Vi har kokat kolafudgen 25 min i en traktörpanna med diametern 28 cm.

För 40 fudge

Kolafudge med lakrits – gör så här:

Blanda socker, grädde och sirap i en vid kastrull. Sjud på svag värme utan lock tills blandningen är 120°. Undvik att röra.
Stöt den turkiska pepparn i mortel och blanda den med kolan. Häll ut smeten på plåt med silpatduk eller bakplåtspapper.
Låt kolan stelna minst 3 timmar i rumstemperatur. Bryt eller skär i mindre bitar med en vass kniv.
Förvara kolan kallt i tättslutande burk.

Foto: Holger Edström

Chokladdoppade fikon, kolafudge med lakrits, äppel- och jordgubbskyssar och pärontryffel.