Koka vit sparris – gör så här:
- Skär av ca 5 cm längst ner på varje sparris. Bryt inte (som med den gröna sparrisen), eftersom den vita är skörare och lätt bryts av på mitten.
Foto: EVA HILDÉN SMITH
- Skala sparrisen med en potatis- eller sparrisskalare. Ett bra tips är att skala lite mer än man tror, då brukar det bli bra.
Foto: EVA HILDÉN SMITH
- Koka sparrisen i vatten (2 tsk salt och 2 tsk strösocker/liter vatten) 10–15 min, beroende på sparrisens tjocklek.
Foto: EVA HILDÉN SMITH
- Ta upp sparrisen med tång och lägg den i iskallt vatten för att avstanna kokningen. Värm den på nytt eller ät den kall med olivolja.
Foto: EVA HILDÉN SMITH
Tips! Servera gärna vit kokt sparris med krämiga hollandaisesås.