Koka vit sparris

Koka vit sparris – gör så här:

1. Skär av ca 5 cm längst ner på varje sparris. Bryt inte (som med den gröna sparrisen), eftersom den vita är skörare och lätt bryts av på mitten.

   

2. Skala sparrisen med en ­potatis- eller sparrisskalare. Ett bra tips är att skala lite mer än man tror, då brukar det bli bra.

   

3. Koka sparrisen i vatten (2 tsk salt och 2 tsk strösocker/liter vatten) 10–15 min, beroende på sparrisens tjocklek.

   

4. Ta upp sparrisen med tång och lägg den i iskallt vatten för att avstanna kokningen. Värm den på nytt eller ät den kall med olivolja.

   

Tips! Servera gärna vit kokt sparris med krämiga hollandaisesås.