Kokt sej med äggsås

(29)

Kokt torsk eller sej med äggsås. Hemligheten till god smak på såsen är kycklingbuljong och vitpeppar.

För 4 personer

Ingredienser

3 dl	vatten
1 tsk	salt
600 g	sejfilé, eller torskfilé

Äggsås

2 msk	smör
2 msk	vetemjöl
4 dl	mjölk, (3 %)
2 tsk	kycklingfond, konc
0,5 tsk	salt
1 krm	vitpeppar, nymald
2	ägg, hårdkokta
3 msk	persilja, hackad

Tillbehör

potatis, kokt

Torsk eller sej med äggsås – gör så här:

Koka upp vattnet med saltet i en traktörpanna. Lägg i fisken och låt koka upp igen. Ta pannan från värmen och låt stå med locket på ca 20 min.
Sås: Smält smöret till såsen i en kastrull, rör i mjölet och späd med mjölken. Låt såsen sjuda ca 5 min. Smaka av med kycklingfond, salt och peppar. Skala och hacka äggen. Blanda ner ägg och persilja i såsen.
Servera med kokt potatis.