00000

Köttet kokas helt i en bit. Det går bra att göra det dagen innan det ska serveras. Då får det kallna i buljongen och förvaras i kylen. Det här receptet går lika bra att göra på lamm. Koktiden blir då kortare,
ca 1 1/4 timme.

För 8 person(er)

Ingredienser

1,25 kg nötkött, benfritt, av märgpipa eller högrev
1 gul lök
1 morot, medelstor
1,5 msk salt
10 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 l vatten

1. Skala lök och morot. Lägg dem samt salt, kryddor och vatten i en stor kastrull, och koka upp.
2. Skölj köttet och lägg ner det i kastrullen, koka upp och låt sjuda på svag värme under lock ca 1 1/2 timme. Ta av från värmen och låt vila i 20 min eller kallna i buljongen.