Koka julskinka – recept
- Spola av skinkan i rinnande kallt vatten. Lägg skinkan med svålen upp i en stor gryta. Sätt i en köttermometer. Häll över vatten så att det knappt täcker skinkan. Koka upp och skumma.
- Lägg i kryddorna. Låt sjuda under lock tills termometern visar 70-72°. Det tar 40-60 minuter per kilo skinka. Ta upp skinkan, spara spadet till dopp i grytan.
Griljera julskinkan
- Sätt ugnen på 225°. Skär bort svålen och lite av fettet.
- Vispa ihop ägg och senap. Bred ut det på den feta sidan av skinkan. Strö på ströbröd.
- Griljera i nedre delen av ugnen 10-15 minuter. Passa noga.
Tips! Du kan också griljera julskinka med panko:
Griljera julskinka med panko och osötad senap
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk råsocker
- 2 msk ingefära, finriven
- 1/2 apelsin, rivet skal av
- 1 äggula
- 1 dl panko, japanskt ströbröd
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250°. Skär ev bort svål och fett från skinkan.
- Blanda senap, socker, ingefära, apelsinskal och ägg. Bred blandningen över skinkan och strö över panko.
- Griljera skinkan mitt i ugnen ca 15 min, tills den fått fin färg. Ta ut och låt svalna.
Det japanska ströbrödet panko hittar du i välsorterade mat-butiker.
