Koka kräftor + tips på smaksättningar!

Att koka kräftor är en konst och det finns massor av recept. Istället för dillfrö använder vi färsk krondill. Försök hitta dillkronor som har ­bildat fröställningar, de smakar så mycket mer. Koktiden är viktig för att kräftorna inte ska bli torra.
Allt om Mat
Så här kokar du kräftor – recept och tips på bästa tillbehören, västerbottenspaj och egenkryddad snaps.
Så här kokar du kräftor – recept och tips på bästa tillbehören, västerbottenspaj och egenkryddad snaps. Foto: Anna Wendt

Ingredienser

  • 1 kg kräftor

Kräftlag

  • 2,5 l vatten
  • 1 dl grovt salt
  • 3 klasar krondill - utan stjälkar
  • 1 flaska öl - (33 cl)
  • 3 sockerbitar

Gör så här

  1. Koka upp rikligt med vatten i en stor gryta.

  2. Koka upp vatten, öl, salt, sockerbitar och krondill i en annan gryta.

  3. Kontrollera att alla kräftor är levande och skölj dem i kallt vatten. Lägg i kräftorna, några åt gången, så att vattnet hålls kokande hela tiden.

  4. Ta upp dem efter 1 minut med hålslev och lägg dem direkt i den kokande kräftlagen.

  5. Koka 8-10 min från det att lagen kokat upp. Låt dem kallna i lagen.

Lyckas med kräftorna - 3 bra knep

Att koka kräftor är en konst och knepen är många.

Ett av de viktigare är krondillen. Den måste ha bildat fröställning för att avge sin aromatiska smak.

Att först koka kräftorna i bara vanligt vatten, s k dödkok, är ett annat knep. Det ger en klar och fräsch kräftlag när de slutligen kokas färdiga i kräftlagen.

Till 20 pers på en buffé med andra rätter går det åt ca 7 kilo kräftor. Koka kräftorna i omgångar sorterade i storlekar. Då riskeras inte att de blir överkokta och torra.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!