1. Dag 1: Blanda alla ingredienser och kör 5 min i maskin eller knåda 10 min för hand. Låt degen vila övertäckt i kylen över natten.
2. Dag 2: Sätt varmluftsugnen på 220° (vanlig ugn knappt 250°). Dela degen i bitar. Kavla ut varje bit, på mjölat bakbord, till en tunn platta, ca 30 x 30 cm. Pensla eller spraya med vatten. Strö över havssalt och sesamfrön. Nagga degen med en gaffel, skär i bitar, ca 6 x 6 cm, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda mitt i ugnen 5–7 min. Låt kallna på galler. Förvara brödet torrt.
Knäckebröd
Knäckebröd
Foto: Stefan Almers
Degen håller minst 1 vecka i kylen. Ta ut en bit, kavla och grädda direkt. Passar bra till kryddig ost.
För 120 st
Ingredienser
| 2,5 dl | vatten, kallt |
| 5 dl | fint rågmjöl |
| 2 dl | grahamsmjöl |
| 2 tsk | salt |
| 0,5 msk | honung |
| 15 g | jäst |
Utbakning
| 1 dl | vetemjöl |
| 1 dl | vatten |
| 1 nypa | havssalt |
| 1 msk | sesamfrön |
