Knäckbräck med pekan, chokladpärlor och flingsalt

Foto: Helén Pe
00000

Knäckbräck med pekan, chokladpärlor och flingsalt är fint julgodis. Skippa små knäckformar. Bred ut smeten och bryt i bitar istället. Tänk på att vara snabb när du breder ut och strör på toppingen så att knäcken inte hinner stelna.

För 1 plåt:

Ingredienser

1,5 dl strösocker
1,5 dl sirap, ljus
1,5 dl vispgrädde
0,5 msk smör

Topping:

1 påse pekannötter, (100 g)
0,5 dl chokladpärlor, vita, Valrhona
1 krm flingsalt

10 minuter + koktid

Knäckbräck – gör så här:

  1. Blanda socker, sirap och grädde i en vid stekpanna.
  2. Koka knäcken på medelvärme. Rör inte i pannan. Koka tills termometer visar 132°. Passa noga så att den inte bränns!
  3. Ta stekpannan från värmen och rör ner smöret.
  4. Häll ut knäcken på ett bakplåtspapper på värmetålig yta. Bred snabbt ut den tunt och strö över nötter, chokladpärlor och salt.
  5. Låt stelna i kylen. Bryt i bitar. Förvara bräcket kallt, i burk med tättslutande lock.

Relaterade recept

Efterrätt och dessert
Knäck – grundrecept
10 minuter + koktid
Fler recept med: Godis, Jul, Julgodis
Sås och marinad
Grov senap med kryddpeppar
15 minuter + 3 dygn att mogna
Vegetariskt
Små broccoligratänger
15 minuter + 15 minuter i ugn
Vegetariskt
Vegobollar med stark senap och syrad rödkål
30 minuter
Sås och marinad
Senap med honung, apelsin och pistaschnötter
20 minuter + 20 minuter att svälla + 1 dygn i kyl