Klargravad strömming med smak av lakrits

Finstrimla fänkålen och varva den med strömmingen i en burk.
Foto: Gunnar Bergkrantz
00000

För 10 person(er)

Ingredienser

500 g strömmingsfilé

Gravlag

1 msk salt
3 msk ättiksprit (12 %)
4 dl vatten

lakritslag

0,5 dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
2 dl vatten
2 lakritsrötter apoteket
0,5 fänkål
0,5 dl nyköpings brännvin

Klargravad strömming – gör så här:

  1. Dra skinnet av strömmingsfiléerna, skölj i kallt vatten.
  2. Blanda gravlagen och rör tills saltet löst sig. Lägg i filéerna och ställ kallt tills köttet blivit helt vitt, ca 8 timmar.
  3. Blanda lakritslagen och rör tills sockret löst sig. Hacka lakritsrötterna, lägg dem i lagen.
  4. Ta upp och torka strömmingsfiléerna. Finstrimla fänkålen och varva den med strömmingen i en burk. Häll över brännvinet och lagen och ställ kallt 1 dygn.
Fler recept med: Buffémat, Fisk, Förrätter, Jul, Midsommar, Övrigt, Påsk, Smårätter, Snittar