King crab carbonara

4.24.24.24.24.2

Här är en twist på en klassisk carbonara med kungskrabba och vitt vin. klart på 20 minuter - snabblyx när det är som bäst!

För 2 personer:

Ingredienser

200 g kungskrabbsben
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
50 g parmesanost
20 g pancetta, eller bacon
1 msk smör
0,5 dl vitt vin, torrt
1 ägg, + 1 äggula
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar, nymald
250 g färsk pasta, t ex tonnarelli
0,5 kruka bladpersilja

20 minuter

King crab carbonara – gör så här:

  1. Klipp upp skalet och plocka ut köttet från krabban. Hacka i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Finriv osten.
  2. Finstrimla pancettan och fräs i en stekpanna ca 1 minut. Tillsätt smör, lök och vitlök och stek vidare ca 2 min. Tillsätt vinet och koka in ca 1 minut. Rör ner krabbköttet och stek ca 30 sekunder. Ta pannan från värmen.
  3. Rör ihop ägg, äggula, hälften av osten, salt och peppar i en skål.
  4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 1/2 dl av kokvattnet. Vänd ihop pastan med krabbfräs och äggvisp. Reglera krämigheten genom att hälla på lite av det varma kokvattnet.
  5. Repa och finhacka persiljan. Strö resterande parmesan och persilja över pastan och servera direkt.