King crab carbonara
Här är en twist på en klassisk carbonara med kungskrabba och vitt vin. klart på 20 minuter - snabblyx när det är som bäst!
Ingredienser
- 200 g kungskrabbsben
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 50 g parmesan
- 20 g pancetta - eller bacon
- 1 msk smör
- 0,5 dl vitt vin - torrt
- 1 ägg - + 1 äggula
- 1 tsk flingsalt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 250 g pasta - färsk t ex tonnarelli
- 0,5 kruka bladpersilja
Gör så här
-
Klipp upp skalet och plocka ut köttet från krabban. Hacka i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Finriv osten.
-
Finstrimla pancettan och fräs i en stekpanna ca 1 minut. Tillsätt smör, lök och vitlök och stek vidare ca 2 min. Tillsätt vinet och koka in ca 1 minut. Rör ner krabbköttet och stek ca 30 sekunder. Ta pannan från värmen.
-
Rör ihop ägg, äggula, hälften av osten, salt och peppar i en skål.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 1/2 dl av kokvattnet. Vänd ihop pastan med krabbfräs och äggvisp. Reglera krämigheten genom att hälla på lite av det varma kokvattnet.
-
Repa och finhacka persiljan. Strö resterande parmesan och persilja över pastan och servera direkt.
