Kikärtspytt med stekt ägg och ajvar relish
Kikärtspytt med stekt ägg och ajvar relish är en god vegorätt där pumpakärnorna bidrar med gott crunch.
Ingredienser
- 6 potatisar - stora (600 g)
- 1 gul lök
- 1 påse kikärter - frysta, gröna (350 g)
- 1 dl pumpakärnor
- 150 g fetaost
- 150 g spenat - färsk
- 4 ägg
- smör
- salt
- svartpeppar - nymald
Tillbehör
- 2 dl ajvar relish - mild eller stark
Gör så här
-
Skala och skär potatisen i små tärningar. Spola av dem med kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper. Skala och finhacka löken.
-
Stek potatisen i 1 msk smör ca 10 min tills den börjar mjukna. Blanda i löken och låt den steka med ca 5 min. Tillsätt kikärterna och stek ytterligare ca 5 min. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
-
Rosta pumpafrön i en torr stekpanna tills de börjar knäppa. Tärna fetaosten. Blanda ner pumpakärnor, fetaost och spenat i pytten.
-
Stek äggen i 1 msk smör. Krydda med 2 krm salt.
-
Servera pytten med ägg och ajvar relish.
