Recept av Ulla Karlström
Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego❤️
Kikärtsbollar med halloumi och matvetesallad
Recept på kikärtsbollar med halloumi och matvetesallad. Använd allt på persiljan. Släng inte bort stjälkarna, de är goda att hacka och blanda i matvetet. Bollarna går utmärkt att frysa.
Ingredienser
- 3 dl matvete
- 1 förp kikärter - kokta (380 g)
- 200 g halloumiost
- 1 knippa persilja - (30 g)
- 2 msk vetemjöl
- 1 ägg
- 2 tsk spiskummin - mald
- 1 krm cayennepeppar
- 1 rödlök
- 250 g tomater - i olika färger
- olivolja
- rödvinsvinäger
- salt
- svartpeppar - nymald
Tillbehör
- 2 dl hummus - färdig
Gör så här
-
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
-
Riv 100 g halloumi och skär resten i skivor. Plocka bladen från persiljestälkarna, spara stjälkarna. Mixa kikärter, riven halloumi, persilja, mjöl och ägg. Krydda med 1/2 tsk salt, spiskummin och cayennepeppar.
-
Forma smeten till 15 bollar.Hetta upp en stekpanna med 1 msk olja. Stek bollarna runt om ca 5 min. Stek halloumiskivorna ca 1 minut på varje sida.
-
Skala löken. Skär tomater och lök i grova bitar. Blanda med 1 msk olja, 1 msk vinäger, 2 krm salt och 1 krm peppar.
-
Hacka persiljestälkarna och blanda ner i matvetet. Servera kikärtsbollarna med halloumi, matvete, tomatsallad och hummus. Garnera med persilja.
