Key Lime Pie med grädde

(6)

Key Lime Pie, klassisk recept på desserten från Key West i Florida. Servera Key Lime Pie med vanlig vispad grädde men söta den något, eftersom pajen är syrlig.

För 1 paj, ca 12 bitar

Ingredienser

14	digestivekex, (200 g)
2 msk	råsocker
100 g	smör, smält

Fyllning:

8	äggulor
2 burkar	mjölk, sötad, kondenserad (à 397 g)
8	lime, 2 dl pressad

Tillbehör:

3 dl	vispgrädde
1-2 msk	strösocker

Key Lime Pie – gör så här:

Sätt ugnen på 200°.
Mixa eller smula kexen med socker och smält smör till en smulig massa. Tryck ut massan i en pajform med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 5 min. Sänk ugnsvärmen till 150°.
Blanda försiktigt äggulor, kondenserad mjölk och limesaft utan att vispa.
Häll blandningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 40 min. Låt pajen kallna.
Vispa grädden och blanda med socker.