Kassler med champinjoner

1. Sätt ugnen på 250°. Skala och finhacka löken. Finhacka persiljan. Lägg kasslerskivorna i en ugnssäker form och strö på peppar.
2. Skiva champinjonerna. Stek champinjoner, lök och persilja (spara lite till garnering) i smör i stekpannan 3-5 min. Strö på salt. Lägg svampblandningen på kasslern.
3. Häll vinäger och vatten i formen. Skär kryss i tomaterna och lägg dem bredvid kasslern.
4. Sätt in formen mitt i ugnen och stek ca 15 min. Strö resten av persiljan över köttet. Servera med kokt potatis och rucolasallad.