Karibisk majskyckling med ris-, avokado- och tomatsallad

Är kycklingbrösten stora så skär dem i 4 lika stora bitar. Vill man hellre grilla än steka dem går det utmärkt.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 600 g majskycklingbröst - med skinn
  • 1 tsk vitpepparkorn - hela
  • 1 tsk svartpepparkorn - hela
  • 1 tsk rosépeppar - hel
  • 2 msk korianderfrön - hela
  • 2 msk fänkålsfrön - hela
  • 1 tsk senapsfrön - gula
  • 2 tsk salt
  • 2 msk olivolja

Rissallad

  • 2 dl basmatiris
  • 2 avokador
  • 8 tomater - marinerade soltorkade
  • 2 salladslökar
  • 0,5 koriander - kruka
  • 1,5 msk citron - pressad
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk strösocker
  • 1 krm svartpeppar - nymald
  • 3 msk olivolja

Vinägrett

  • 0,5 vitlöksklyfta - liten
  • 3 msk citron - pressad
  • 50 g paprika i olja - rostad
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar - nymald

Garnering

  • koriander

Gör så här

  1. Vinägrett: Skala vitlöksklyftan. Mixa alla ingredienser i en liten kastrull med mixerstav till en slät dressing.

  2. Sallad: Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Spola av det med kallt vatten och låt rinna av. Skala, kärna ur och skär avokadorna i bitar. Skär tomaterna i mindre bitar. Ansa och strimla salladslöken. Grovhacka koriandern. Blanda alla ingredienser med riset i en traktörpanna.

  3. Kyckling: Rosta alla kryddorna, utom saltet, i en torr het stekpanna tills de fått fin färg. Mixa dem i en kryddmixer tillsammans med saltet eller stöt dem i mortel. Krydda kycklingbrösten med blandningen.

  4. Stek kycklingen i olja, först med skinnsidan nedåt, på medelstark värme i en stekpanna 8-10 min på varje sida till 68 innertemperatur. Ta upp och skär dem i skivor.

  5. Värm sallad och vinägrett hastigt tills de är ljumma. Fördela kyckling och sallad på tallrikar och rippla vinägretten runt om. Garnera med koriander.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!