Karibisk ananas med rom och kokos
Glassen blir hård, så temperera den ca 2 timmar i kylen före servering.
Ingredienser
- 1,5 gelatinblad
- 5 äggulor
- 1,5 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 100 g kokosflingor
- 100 g färskost - naturell
Ananas
- 1 ananas
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk smör
- 0,5 dl rom - mörk
Garnering
- 1 dl kokosflingor
- 1 granatäpple
Hemmagjord glass
-
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda äggulor, mjölk, grädde, socker och kokos i en kastrull. Sjud under vispning till krämig konsistens. Ta kastrullen åt sidan.
-
Ta upp gelatinbladen. Rör ner dem och låt smälta i glassmeten. Rör ner osten. Kyl smeten. Frys i glassmaskin eller minst 4 timmar i frysen.
Karamelliserad ananas
-
Skala ananasen och skär i fjärdedelar. Skär bort stocken i mitten och skär i stora bitar.
-
Smält sockret i en stekpanna tills det blir ljusbrunt. Tillsätt smör, ananas och rom. Låt koka ihop till simmig konsistens på hög värme ca 5 min.
-
Rosta kokosflingorna i torr stekpanna. Skär granatäpplet i halvor och peta ut kärnorna.
-
Servera ananasen varm med glassen. Garnera med rostad kokos och granatäppelkärnor.
