Kardemummamousse med varma hjortron och nötmüsli

Recept på kardemummamousse med varma hjortron och nötmüsli. Moussen och nötmüslin görs i förväg, hjortronen värms strax före servering.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
  2. Blanda grädde, mjölk, äggulor, socker och kardemumma i en ka-strull. Sjud försiktigt under omrörning tills det precis börjar koka. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatin­bladen ur vattnet och låt dem smälta i gräddblandningen. Sila blandningen genom en finmaskig sil. Häll upp i portionsformar och låt stelna i kylen ca 3 timmar.
  3. Müsli: Grovhacka pistasch- och hasselnötter.  Blanda alla ingredienser till müslin i en ugnssäker form. Rosta mitt i ugnen ca 10 min. Rör om och rosta ytterligare ca 5 min, tills müslin är gyllenbrun. Låt kallna.
  4. Rårör hjortron med socker och värm i en kastrull.
  5. Servera moussen, garnerad med citronmeliss, med hjortron och nötmüsli.

Recept från