Vetekrans och knutna bullar

25 min + tid för jäsning och i ugn

Vetekrans och knutna bullar – gör så här:

1. Värm mjölken till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda mjöl, salt, socker och kardemumma och rör ner i degspadet. Tillsätt smöret i klickar och arbeta ihop till en deg. Knåda degen ordentligt, ca 5 min i hushållsassistent eller 10 min för hand. Låt vetedegen jäsa övertäckt ca 40 min.

   

2. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

   

3. Dela degen i två bitar och kavla ut bitarna till rektanglar, ca 30 x 40 cm. Bre på fyllningen.

   

4. Bullar: Vik ihop degen i tre delar på längden. Skär degen i remsor, ca 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper.
   Krans: Rulla ihop degen till en långsmal rulle. Lägg rullen som en cirkel med skarven nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Klipp sneda jack längs rullen med en sax och lägg snitten bakåt, omväxlande åt höger och vänster. Låt bullarna och kransen jäsa övertäckta ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.

   

5. Vispa upp ägget lätt och pensla bullar och krans. Strö över pärlsocker. Grädda bullarna  i mitten av ugnen i 225° 8–10 min. Sänk ugnsvärmen till 200°. Grädda -kransen i nedre delen av ugnen ca 20 min. Täck den med bakplåtspapper om den börjar få för mycket färg. Låt bullar och krans svalna på galler.

   

6. Inget är så härligt som doften av nygräddade bullar och en perfekt vetekrans. Har du tid att låta vetedegen jäsa längre än angivet behöver du inte ljumma upp mjölken. Använder du hela kardemummakärnor som du själv stöter fint, i stället för färdigmalen kardemumma, blir smaken ännu bättre.