Recept på krämig kantarellsoppa med frisk syra från citronen. Äter du soppan som förrätt räcker den till 6 personer.
För 4 personer
Ingredienser
Kantarellsoppa:
300 g
kantareller
1
lök, gul
2
vitlöksklyftor
1 msk
smör
2 dl
vin, torrt vitt
8 dl
svampbuljong
2 dl
vispgrädde
2 tsk
citron, pressad
1 tsk
salt
1 krm
svartpeppar, nymald
Tillbehör:
200 g
kantareller
1 msk
smör
2 krm
salt
1 krm
svartpeppar, nymald
1 tsk
timjan, plockad
Löjromsticks:
1
tunnbröd, mjukt
rödlök, 1/4
50 g
färskost, naturell
50 g
löjrom
gurka, 1/4
0,5 ask
smörgåskrasse
Kantarellsoppa med rostade löjromsticks
Sätt ugnen på 200°.
Skölj kantarellerna noga.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs svamp och lök i smör. Häll på vin, buljong och grädde. Låt koka ca 10 min.
Mixa slät med mixerstav. Smaka av med citron, salt och svartpeppar.
Skölj kantarellerna till garnering. Stek knapriga i smör. Krydda med salt, peppar och timjan.
Skär tunnbrödet i 4 remsor. Lägg dem på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 5 min. Låt svalna.
Skala och tärna gurkan. Skala och skiva löken. Fördela färskost, gurka och rödlök på sticksen. Spritsa på löjrom och avsluta med att klippa över krasse.
Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till
dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. Läs mer i vår cookiepolicy.
