Kantarellrisoni med haricots verts, bladspenat och smulad getost
Risoni är en lite underskattad pastasort. Den är bland annat god att tillreda som en risotto eller blanda ner kall i sallader.
Ingredienser
- 400 g risoni (barilla)
- 250 g haricots verts
- 1 lök - gul
- 300 g kantareller - rensade
- 2 msk smör
- 3 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 150 g bladspenat - färsk
- 200 g getost av chèvretyp
Gör så här
-
Koka risonin efter anvisningarna på paketet. När 2 min återstår tillsätts haricots vertsen.
-
Skala och hacka löken, fräs den tillsammans med kantarellerna i smör och hälften av olivoljan. Salta och peppra.
-
Blanda ner spenaten i den nykokta pastan. Tillsätt resten av olivoljan.
-
Toppa pastan med svampfräset och smula över getosten. Servera genast.
