Kantarell- och regnbågspiroger

Små piroger mättar före grillen.
Paul Svensson

Ingredienser

  • 1 varmrökt regnbåge - (450-500g)
  • 1 liten purjolök
  • 125 g kantareller
  • 1 schalottenlök
  • 1 msk smör
  • tsk salt - + 0,5 tsk
  • krm vitpeppar - nymald + 1 krm
  • 1 äggula
  • 1 msk dill - finskuren
  • 1 smördegsrulle - kyld (450g)

Pensling

  • ägg

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°. Rensa regnbågen från skinn och ben. Plocka köttet i bitar.

  2. Ansa och skär purjolöken i tjocka skivor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, 2–3 min. Lyft upp och kyl i kallt vatten.

  3. Ansa svampen och skär ev i mindre bitar. Skala och finhacka schalotten­löken. Stek svamp och lök i smör med 2 krm salt och 1 krm peppar. Blanda purjolök, svamp och fisk med ägg och dill. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

  4. Ta ut rundlar, ca 12 cm i diameter, av degen. Fördela fyllningen och vik ihop till halvmånar. Pensla runt kanten med uppvispat ägg och tryck till med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem ovanpå med ägget.

  5. Grädda pirogerna mitt i ugnen ca 15 min. Låt kallna på galler. Värm pirogerna på grillen vid servering.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!