Kaninmuffins
Recept på supergulliga kaninmuffins! Morotsmuffinsarna täcks med en fluffig färskostkräm och dekoreras som en söt kanin.
Ingredienser
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk bikarbonat
- 2 tsk kanel - mald
- 1 tsk ingefära - mald
- 2 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 2 dl morötter - finrivna
- 1 dl rapsolja
Kräm
- 100 g färskost - naturell
- 50 g smör - rumsvarmt
- 2 dl florsocker
Garnering
- 12 marshmallows
- rosa socker - eller strössel
- silverkulor
- rosa hjärtströssel
- florsocker - eventuellt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.
-
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och ingefära i en skål.
-
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i morötter, olja och mjölblandning. Rör tills allt är väl blandat. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen 10–12 min. Låt kallna.
-
Kräm: Vispa färskost, smör och florsocker till en fluffig slät kräm, ca 3 min. Toppa muffinsarna med ett tjockt lager kräm.
-
Klipp marshmallows diagonalt och doppa snittytan i färgat socker eller strössel. Ställ dem ovanpå muffinsarna som öron. Garnera med silverkulor till ögon och strössel till nos. Pudra eventuellt över florsocker vid servering.
