Kalvschnitzel med nduja och rostad sparrisbroccoli
Kalvschnitzel med nduja och rostad sparrisbroccoli är snabblagad lyxmat. Nduja är en pasta gjord av salami med rejäl chilihetta. Den kommer från Kalabrien i södra Italien. Finns i välsorterade matbutiker.
Ingredienser
- 2 kalvschnitzlar - (à 125 g)
- 2 msk nduja
- 1 msk smör - + 1 msk
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 1 dl vatten
- 0,5 dl vitt vin - torrt
- 0,5 msk kalvfond - konc
- 0,5 tsk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
Broccoli
- 200 g sparrisbroccoli - (bellaverde)
- 1 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 2 msk pinjenötter
- 25 g rucola
Garnering
- basilika
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Blanda sparrisbroccolin med olja och salt i en ugnssäker form. Rosta mitt i ugnen ca 10 min. Blanda i nötterna och rosta ytterligare ca 5 min.
-
Bred nduja på köttskivorna och vik ihop dem. Stek köttet i 1 msk smör i en stekpanna ca 1 minut på varje sida. Krydda med salt och peppar.
-
Ta upp köttet på ett fat och häll vatten, vin och fond i pannan. Låt koka upp. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och vispa ner i skyn tillsammans med 1 msk smör.
-
Blanda sparrisbroccoli och rucola. Häll skyn över köttet och garnera med basilika. Servera med sparrisbroccoli och bröd.
