Kalvkotletter med marsalasky och ljummen gnocchisallad
Låt kalvkotletterna ligga framme i rumstemperatur ca 30 min före stekning för bästa resultat.
Ingredienser
- 4 kalvkotletter - (à 150 g)
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 2 msk smör
- 0,5 dl marsalavin
Gnocchisallad
- 500 g potatisgnocchi
- 50 g sötmandel - flagad
- 1 kruka basilika
- 2 dl parmesan - riven
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 dl vatten
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 1 vitlöksklyfta
- 250 små tomater - i olika färger
- 250 g sockerärter
Tillbehör
- 125 g sallad - blandad
- 2 salvia - kvistar
Gör så här
-
Gnocchisallad: Blanda snabbt ihop mandel, basilika, parmesan, olja och vatten i en matberedare. Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök.
-
Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen och låt rinna av. Skär tomaterna i halvor, strimla ärterna. Blanda gnocchi med mandelpesto, tomat och ärter i en stor stekpanna. Låt allt bli varmt.
-
Putsa kalvkotletterna och strö på salt och peppar. Stek dem i smör i stekpannan ca 3 min på varje sida. Häll över marsalavinet och låt det bli varmt.
-
Servera kotletter och marsalasky med gnocchi, sallad och salviablad.
