15 minuter + 8 timmar jäsning + 15 minuter i ugn
Hembakade baguetter – gör så här:
- Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt salt, olja, citronskal och mjölet lite i taget. Arbeta kraftigt ihop till en lös deg. Täck med plastfolie och ställ bunken i kylen 8–12 timmar.
- Ta ut degen och häll ut den på en mjölad arbetsbänk. Dela degen i fyra delar med en degskrapa. Forma till vridna baguetter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Sätt ugnen på 250°. Låt brödet jäsa under bakduk ca 30 min. Pudra med lite mjöl.
- Ställ in en plåt i bottnen av ugnen. Släng in 1/2 dl vatten på plåten och sätt in plåten mitt i ugnen. Grädda ca 15 min. Servera baguetterna nygräddade.
