15 minuter + tid i kyl
Kall gurksoppa med krämiga dillräkor – gör så här:
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och kärna ur 1/2 gurka. Fintärna den och lägg kärnhuset i en mixerkanna. Blanda gurkan med räkor, 1/2 dl crème fraiche, dill, 1/2 tsk flingsalt och 1 krm peppar.
- Grovhacka resten av gurkan och lägg i mixerkannan. Tillsätt 1 1/2 dl crème fraiche, limesaft, 7 dl iskallt vatten, fond, 1/2 tsk flingsalt och 2 krm peppar. Mixa soppan slät och kyl fram till servering.
- Häll soppan i skålar och ringla över 3 msk olivolja. Servera med bröd och räkröra.