Avokadosoppa med gurka och gräslök

Den här friska, svindlande goda soppan 
kan göras några timmar i förväg.

15 min + 10 min i kylen

Avokadosoppa med gurka och gräslök

 

1. Rosta anisfröna i en stekpanna tills de får lite färg och börjar dofta. Stöt dem lätt i en mortel.
2. Skala gurkan, skär den i stora bitar. Halvera och kärna ur avokadorna. Kör gurka, avokado-kött och fond/buljong i en mixer eller blender. Späd med vattnet. Tillsätt 3 msk färskpressad citronsaft, 3 msk olja, 3/4 tsk salt och 1 krm peppar. Ställ soppan i kylen 10 min.
3. Häll soppan i skålar. Hacka och strö över gräslök samt anisfröna. Ringla ev i lite olja.

Recept från /LagaLätt