1. Skär kalkonbröstet i strimlor och lägg i en grund skål.
2. Blanda yoghurt, jordnötssmör, apelsinskal, apelsinsaft, chili och ingefära.
3. Häll blandningen över kalkonen och rör om. Täck över och marinera i minst 30 minuter i kylskåp. Rör om då och då.
4. Hetta upp oljan i fonduegrytan till 190 grader och flytta den sedan försiktigt till det tända spritköket.
5. Trä kalkonstrimlorna på fonduegafflar och koka i den heta oljan i 2–4 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
6. Garnera med apelsinklyftor, bredbladig persilja och hackad röd chili.
Servera med satésås, rissallad och bröd med knaprig skorpa.
