Smakrik kalkon med het sås – gör så här:
- Sätt ugnen på 150°. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen till 68° innertemperatur, ca 30 min.
- Pilaff: Finstrimla baconet. Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och strimla sellerin.
- Stek baconet knaprigt i en torr stekpanna.Låt det rinna av på hushållspapper. Stek lök, vitlök och selleri i baconfettet ca 3 min. Blanda i riset. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningen. Koka under lock ca 20 min.
- Sås: Skala och hacka lök och vitlök. Låt paprikan rinna av och skär i mindre bitar. Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt paprika, grädde och buljongtärning. Koka utan lock ca 5 min. Mixa såsen slät med mixerstav. Tillsätt tabasco och krydda med salt.
- Blanda ner baconet i pilaffen och krydda med salt och peppar.
- Skär kalkonen i skivor. Servera den med rispilaff, sås och sallad. Garnera med oregano.
Matcha mat och dryck
Till kalkonen med hetta i såsen passar ett rött, generöst vin i ganska mjuk stil. Om vinet är för strävt kan hettan i såsen locka fram beska toner i vinet.
- Cono Sur Pinot Noir Organic 2016 (4641) Chile, 99kr
