Kål- och rotfruktssoppa
Kålsoppa är en rysk husmanskostklassiker. Här är en variant med rotsaker och kassler. Crème fraiche smaksatt med dill passar bra till. Komplettera gärna med grovt mörkt bröd.
Ingredienser
- 1 spetskål - eller vitkål (500 g)
- 3 potatisar
- 2 msk olivolja
- 1 påse rotfrukter - frysta (550 g)
- 2 tärningar hönsbuljong
- 1 l vatten
- 300 g kassler
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Creme fraiche
- 2 dl crème fraiche - lätt
- 2 msk dill - hackad
- 2 krm salt
Garnering
- dillvippor
Gör så här
-
Ansa och skär kålen i små bitar. Skala och skär potatisen i bitar.
-
Hetta upp oljan i en gryta. Fräs rotfrukterna under omrörning ca 3 minuter. Tillsätt kål och potatis och fräs under omrörning 2-3 minuter. Smula ner buljongtärningarna. Tillsätt vattnet och låt soppan koka under lock ca 15 minuter.
-
Skär kasslern i skivor och sedan i bitar. Låt kasslern koka med soppan när ca 3 minuter återstår. Smaka av med salt och peppar.
-
Blanda lätt crème fraiche och dill. Smaka av med salt.
-
Garnera soppan med dillvippor och servera den med crème fraiche.
