Kafta – köttfärskebab i långpanna  

Foto: Thomas Hjertén
3.93.93.93.93.9

Kafta – köttfärskebab i långpanna är en lättlagad kebab som görs i långpanna i ugn. Färsen är kryddad med kaftakrydda, som är en blandning av svartpeppar, kryddnejlika, ingefära och kanel. Den kan ersättas med kryddmixen 7 kryddor.  

För 4-6 personer:

Ingredienser

600 g köttfärs, av lamm eller nöt
1 rödlök, liten
1 knippa, persilja
1 vitlöksklyfta
1 tsk gurkmeja, mald
1,5 tsk kaftakrydda
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, nymald

Garnering:

2 rödlökar
3 tomater
3-4 sivri, (turkisk paprika) eller 1 grön paprika i klyftor
4-5 msk olivolja
1,5 msk sumak*

Tillbehör:

sallad
pommes frites, ris eller bulgur

15 minuter + 15 minuter i ugn

Kafta – Köttfärskebab i långpanna – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 275°, gärna grill. Skala och finhacka löken. Hacka persiljan. Skala och riv vitlöksklyftan.
  2. Blanda samman alla ingredienser till kebaben, men inte mer än nödvändigt. Den ska inte trådas, då blir köttet segt. Platta ut färsen jämnt i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Skär ut jämnstora kebabbitar.
  3. Skala och skär löken i klyftor. Gör ett kryss i tomaterna. Lägg lök, tomater och paprika på färsen. Ringla över olja och strö på sumak.
  4. Sätt plåten mitt i ugnen, grilla ca 15 min. Ta ut och servera genast. Passar bra till sallad och pommes frites, ris eller bulgur.
Fler recept med: Huvudrätter - varmrätter, Kött, Köttfärs, Mellanöstern/turkiskt
Kalv
Kalvfilé med rostade rotsaker, linser, rödvinssås och tryffelkräm
35 minuter + tid i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Ankbröst med portvins- och vindruvssås och selleripuré
30 minuter + 20 minuter i ugn
Veganskt
Stekt tofu med rostad blomkål och jordnötssås
20 minuter
Vegetariskt
Tempurafriterad tofu med snabb-picklade grönsaker och kimchimajonnäs
20 minuter