Julskinka med apelsinsmak

20 minuter + 2 1/2 timmars koktid

Julskinka med apelsinsmak – gör så här:

1. Skala och skär löken i klyftor. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet.
2. Koka upp vatten, lök, apelsinskal och kryddor. Lägg i skinkan och koka till 70° innertemperatur, beräkna 2–2 ½ timme.
3. Ta upp skinkan och låt svalna.
4. Griljering: Sätt ugnen på 200°. Skär bort det mesta av svålen och lägg skinkan på en plåt. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet och blanda med senap och äggulor. Pensla senapen på skinkan och strö över ströbrödet.
5. Skär äpplena i fyra bitar vardera. Lägg äpplen, krossade kanelstänger och lagerblad runt om skinkan.
6. Griljera skinkan mitt i ugnen ca 8 min.

Recept av Christian Hellberg