Julens överblivna sill med potatiskräm, ost, löjrom och krispigt bröd

Foto: Wolfgang Kleinschmidt
4.34.34.34.34.3

Julens överblivna sill med potatiskräm, ost, löjrom och krispigt bröd är godast nylagad, men den skivade potatisen kan kokas dagen före om man vill förbereda.

För 6 personer:

Ingredienser

150 g potatis
50 g hårdost, lagrad, t ex cheddar
50 g smör
0,5 dl gräddfil
2 krm salt

Brynt smör:

100 g smör

Brödkrisp:

2 skivor bröd, gärna det överblivna ifrån julbordet
3 msk smör

Tillbehör och garnering:

12 potatisar, kokta, små
200 g löksill, eller er egen favoritsill
1 rödlök, liten
120 g löjrom
4 kvistar dill
20 g pepparrot

30 minuter

Julens överblivna sill med potatiskräm, ost, löjrom och krispigt bröd – gör så här:

  1. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Riv osten. Låt potatisen rinna av och tillsätt ost, smör och gräddfil. Vispa till en slät kräm med elvisp. Krydda med salt.
  2. Brynt smör: Koka smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt. Låt svalna.
  3. Brödkrisp: Riv eller hacka brödet i riktigt små bitar. Stek brödet i smör tills det blir gyllenbrunt och frasigt. Strö på salt. Lägg brödet på hushållspapper så att det får rinna av.
  4. Skär potatisen i skivor. Skär sillen i ca 1 cm breda bitar. Skala och finhacka löken.
  5. Fördela potatiskrämen mitt på tallrikarna. Lägg den skivade potatisen i en ring runt krämen och lägg på sillen. Toppa med löjrom, lök, dill och brödkrisp. Avsluta med att riva över pepparrot och skeda över det brynta smöret.

Recept av Ludwig Tjörnemo

 

 

Fler recept med: Fisk, Jul, Sill
Vegetariskt
Julskinka och julquorn
20 minuter + 20 minuter i ugn
Köksskolan
Mandelmusslor
40 minuter + 30 minuter för degen att vila + 12 minuter i ugn
Julgodis
Saffranskola
30 minuter + tid att kallna
Jul
Saffranspannacotta med apelsinsallad
15 minuter + 3 timmar i kyl