Recept av Christian Hellberg
Julens crema catalana
Crema catalana är den spanska varianten av den franska crème brûléen.
Ingredienser
- 1 apelsin
- 6 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 1 vaniljstång
- 1 kanelstång
- 8 äggulor
- 1,5 dl strösocker
Garnering
- rårössocker
Gör så här
-
Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Skär bort det yttersta skalet på apelsinen. Lägg skalet i en skål och tillsätt grädde, mjölk, vanilj och kanel. Låt dra ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 125°. Vispa äggulor och socker. Sila gräddmjölken över äggblandningen och vispa ordentligt.
-
Häll smeten i portionsformar och grädda mitt i ugnen ca 40 min, tills de stannat helt. Låt svalna och ställ formarna i kylen.
-
Strö ett tunt lager råsocker över crema catalanan och bränn med en brännare tills sockret smält. Strö över ytterligare ett lager socker och bränn igen. Servera.
