Jordgubbssorbet med saltrostade pumpakärnor

Glykos i sorbet ger en smidig konsistens.

Jordgubbssorbet med saltrostade pumpakärnor

1. Snoppa jordgubbarna och mixa dem till en puré. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
2. Koka upp socker, vatten, glykos och kardemumma. Sila. Lyft upp gelatinbladet och smält det i den varma lagen. Låt kallna.
3. Blanda lagen med jordgubbs-
puré och kör i glassmaskin. Lägg sorbeten i en form och ställ in den i frysen minst 1 timme.
4. Rosta pumpakärnorna i olja och strö över salt.
5. Kula upp sorbeten och toppa med saltrostade pumpakärnor.

Recept från