20 minuter + tid att frysa
Jordgubbsglass med rödbeta och ingefära – gör så här:
- Koka upp grädde och mjölk. Vispa äggulor och socker med elvisp.
- Häll den varma gräddmjölken i äggsmeten under kraftig vispning. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och sjud till 84° under kraftig vispning. Sila smeten och kylner den i ett iskallt vattenbad.
- Vispa ner jordgubbspurén i glassmeten. Skala och skölj rödbetan. Skala ingefäran. Finriv rödbeta och ingefära och pressa ut all saft genom en sil. Rör ner rödbets- och ingefärssaft i glassmeten.
- Frys smeten i glassmaskinen tills den är fast och krämig. Sätt glassen i frysen ca 1 timme före servering.
- Lägg upp glassen i skålar eller i våffelstrutar. Servera med maränger och strö över strössel.
