Jordgubbsgazpacho
Jordgubbsgazpacho är fräsch med fruktig smak och känns lyxig när den serveras i kylda glas.
Ingredienser
- 400 g jordgubbar
- 300 g tomater
- 100 g gurka
- 1 röd chili - t ex spansk peppar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl tomatjuice
- 3 msk lime - pressad
- 3 msk koriander - finhackad
- 2 dl vatten
- 0,5 tärning hönsbuljong - eller grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Snoppa och skär jordgubbarna i mindre bitar. Halvera och kärna ur tomater, gurka och chili. Skala vitlöksklyftan.
-
Mixa jordgubbar, tomater, gurka, chili och vitlök i en matberedare eller med mixerstav till en finhackad massa. Tillsätt tomatjuice, limesaft och koriander.
-
Koka upp vatten och lös upp buljongtärningen. Låt svalna och blanda sedan ner buljongen i gazpachon. Krydda med salt och peppar.
-
Ställ soppan i kylen och låt den stå ca 1 timme tills den blir riktigt kall.
