Jordgubbs- och kokospannacotta

Pannacotta, som måste förberedas en dag före serveringen, är den perfekta bjud-desserten. Här har gräddkrämen fått smak av kokos och jordgubbsskiktet ovanpå har en frisk syrlighet av vin.
Allt om Mat
Jordgubbs- och kokospannacotta
Jordgubbs- och kokospannacotta Foto: Jonas Sjögren

Panna cotta

  • 3 gelatinblad
  • 400 g kokosmjölk - i burk
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 3 msk citron - pressad

Jordgubbsjelly

  • 2 gelatinblad
  • 100 g jordgubbar - skivade
  • 2,5 dl vitt vin
  • 5 msk strösocker
  • 150 g jordgubbar

Tillbehör

  • 1 kokosnöt - rostad kokos

Gör så här

  1. Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

  2. Låt kokosmjölk, grädde, socker och citronsaft koka upp i en kastrull.

  3. Lyft upp gelatinbladen och låt dem smälta i grädd- och kokosblandningen. Blanda utan att det skummar sig. Låt svalna en stund.

  4. Fyll smeten i 10 små vattensköljda glas (ca 1 dl). Låt dem stå i kylen minst 2 timmar för att stelna innan jordgubbsjellyn hälls på.

  5. Jordgubbsjelly: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Låt skivade jordgubbar, vitt vin och socker koka upp i en kastrull. Lyft upp gelatinbladen och rör ner dem i jordgubbslagen. Sila lagen genom en finmaskig sil. Låt svalna.

  6. Skölj och rensa de hela jordgubbarna. Skär dem i små tärningar och blanda ner dem i sockerlagen. 7. När pannacottan har stelnat i kylen (efter minst 2 timmar), häll ett lager jordgubbsjelly på varje och låt stå och stelna i kylen ytterligare ca 2 timmar.

  7. Rostad kokos: Sätt ugnen på 250°. När ugnen är varm sätt in den hela kokosnöten 20-30 minuter. Den ska spricka i skalet!

  8. Knacka och ta bort det tjocka skalet. Det tunna skalet skalas bort med en skalare. Sänk ugnsvärmen till 125°.

  9. Hyvla kokosen i tunna skivor med en osthyvel. Lägg kokosen på en plåt och rosta i ugnen tills de torkat och fått lite färg, 20-30 minuter.

  10. Ta ut pannacottan ur kylen ca 15 minuter före servering. Servera med rostade kokosskivor och eventuellt tunna chokladcigarrer eller lite hyvlad mörk choklad.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!