Jerk chicken med rostad sötpotatis och lime
1. Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur och finhacka chilin. Stöt kryddpepparn grovt i mortel. Blanda chili och kryddpeppar med övriga kryddor, socker, ingefära, vinäger, olja och salt.
2. Torka av kycklingen. Lägg den i en smord ugnssäker form. Gnid in den med kryddblandningen. Stek mitt i ugnen tills kycklingen är genomstekt, 70 grader, ca 1 timme och 15 min.
3. Skär sötpotatisen i klyftor. Blanda den med olja och salt i en ugnssäker form. Ställ potatisformen bredvid kycklingen i ugnen när ca 40 min återstår av kycklingens tillagningstid.
4. Ansa och finstrimla salladslöken. Strö löken över sötpotatisen och toppa med koriander.
5. Servera kycklingen med skyn, den rostade sötpotatisen, en klick gräddfil och limeklyftor.
