44444

En smal och lättlagad tomatsoppa med smaker från Medelhavet.

För 4 person(er)

Ingredienser

0,5 gul lök
4 soltorkade tomater
4 champinjoner
1 tsk rapsolja
1 tsk strösocker
1 pkt passerade tomater, (500 g)
0,5 l vatten
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1 basilika i kruka

1. Hacka löken. Strimla de soltorkade tomaterna och skiva champinjonerna tunt.
2. Mjukstek löken i oljan tillsammans med sockret i en kastrull, ett par minuter under omrörning utan att löken får färg.
3. Tillsätt torkade tomater, champinjoner, passerade tomater, vatten, pressad vitlök, salt och svartpeppar. Rör om och låt soppan sjuda sakta under lock 10 minuter.
4. Grovhacka basilikan. Rör ner den i soppan före servering.