Italiensk maräng
Italiensk maräng ska vispas länge tills den blir glansig och seg.
Ingredienser
- 2 äggvitor
- 1 msk strösocker - + 2 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
Gör så här
-
Vispa äggvitorna till hårt skum med 1 msk strösocker.
-
Koka vatten och 1 dl socker till 122°.
-
Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle över äggvitorna. Vispa hela tiden med elvisp tills marängen blir kall och glansig.
-
Klicka eller spritsa marängen på muffinsen. Bränn av marängen med brännare så att den blir fint gyllenbrun.
-
(Används till chokladcupcakes som finns i receptdatabasen.)
