Italiensk maräng
- Vispa äggvitorna till hårt skum med 1 msk strösocker.
- Koka vatten och 1 dl socker till 122°.
- Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle över äggvitorna. Vispa hela tiden med elvisp tills marängen blir kall och glansig.
- Klicka eller spritsa marängen på muffinsen. Bränn av marängen med brännare så att den blir fint gyllenbrun.
(Används till chokladcupcakes som finns i receptdatabasen.)
