Italiensk maräng
1. Vispa äggvitorna till hårt skum med 1 msk strösocker.
2. Koka vatten och 1 dl socker till 122°.
3. Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle över äggvitorna. Vispa hela tiden med elvisp tills marängen blir kall och glansig.
4. Klicka eller spritsa marängen på muffinsen. Bränn av marängen med brännare så att den blir fint gyllenbrun.
(Används till chokladcupcakes som finns i receptdatabasen.)
