1. Koka svampen7-8 min i lättsaltat vatten. Låt den rinna av väl i durkslag.
2. Koka i 3-4 min en lag av ättiksprit, vatten, salt, socker, skivad lök, hel kryddpeppar och timjan.
3. Tillsätt svampen och koka den 4-5 min.
4. Låt det kallna, smaka av sältan, tillsätt ev 1/2 tsk salt ytterligare och häll svampen på mycket väl rengjord burk. Förvara den i kylen.
Inlagd svamp
Inlagd svamp
Foto: Stefan Almers
En hållbar inläggning utan den svenska sötman, där syra och sälta balanserar varandra. God till kött och färsrätter.
För 10 person(er)
Ingredienser
| 500 g | svampar, färsk, blandade |
| 1 dl | ättiksprit, + 5 dl vatten |
| 1 tsk | salt |
| 1 tsk | strösocker |
| 2 | gula lökar |
| 5 | kryddpepparkorn |
| 6 | timjankvistar, färsk |
