30 min + tid att kallna
1. Skär laxen i ca 3 cm stora kuber och lägg i en vid kastrull. Skala och skiva pepparroten.
2. Banka på citrongräset och skär det i grova bitar, skala och klyfta rödlöken. Koka upp vatten med pepparrot, citrongräs, rödlök, ättika, salt och socker i en kastrull.
3. Häll den heta lagen över laxen. Lägg på locket och låt laxen kallna i lagen.
4. Skala äpplet. Finstrimla äpple och fänkål på mandolin.
5. Blanda citronsaft, yoghurt och finriven pepparrot till en dressing. Blanda i fänkål och äpple, salta och peppra.
6. Servera laxkuberna i små glas med fänkålsslaw på toppen. Strö över senapsfrön och servera.
