Het ingefärskyckling med vitlök, lime, spansk peppar och sweet chilisås.

Foto: Ulrika Pousette

Ingefärskyckling med kokosris

(28)

Riset har kokats i kokosmjölk och lite vatten. Det ska var krämigt, så koka det inte för länge.

För 4 personer

Ingredienser

Ingefärskyckling:

3-4	kycklingfiléer, 500 g
2 msk	färsk ingefära, hackad
300 g	färsk broccoli
2	vitlöksklyftor, skivade
1	röd chili, t ex spansk peppar, urkärnad och strimlad
2 msk	japansk soja
3 dl	jasminris
1 burk	kokosmjölk lätt, 400 ml
	rapsolja, salt

30 minuter

Ingefärskyckling med kokosris – gör så här:

Skär kycklingfilén i tunna skivor. Ansa broccolin och dela i buketter. Skiva stjälken.
Stek kycklingskivorna i 1 msk rapsolja ca 5 min runt om. Krydda med 1 tsk salt, 2 msk ingefära och chili.
Ta upp kycklingen och stek broccolin ca 3 min. Blanda ner kycklingen och tillsätt vitlöken. Blanda ner sojan.
Koka riset i kokosmjölk och vatten ca 15 min. Servera ingefärskycklingen med kokosris och lite extra soja.