Hyvlad kålrabbi med citron, spenat och bladpersilja

Kålrabbi är en fantastisk grönsak med mild kålsmak, som glöms bort alldeles för ofta.

Hyvlad kålrabbi med citron, spenat och bladpersilja

 

1. Skala och skiva kålrabbi tunt, gärna på mandolin. Låt ligga i bunke med iskallt vatten 5-10 min.
2. Blanda kålrabbin med citronskal, citronsaft, olja, salt och peppar. Plocka persiljan grovt från stjälkarna.
3. Blanda kålsalladen med spenat och persilja. Servera till t ex grillad fisk.

Recept från