Hummersallad med avokado och fänkålscrudité

Den krispiga hummersalladen kan förberedas 1 timme innan gästerna sätter sig till bords.

1. Halvera humrarna. Plocka köttet ur stjärt och klor. Plocka salladen och strimla paprikan.
2. Dela och gröp ur avokadon. Tillsätt citronsaft, honung, vitlök, salt och peppar. Mosa slätt med gaffel.
3. Ansa och skiva fänkålen tunt och blanda med dill.
4. Fördela allt i skålar. Garnera med mangoldskott. Blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar och häll över.

Recept från