Hummerdipp med knapriga papadam

Recept på hummerdipp med knapriga papadam.

Foto: Helén Pe

Hummerdipp med knapriga papadam

(4)

Recept på hummerdipp med knapriga papadam. Papadam är ett tunt bröd som ”fluffar upp sig” i ugnen eller mikron. Brödet görs på rismjöl, kikärtsmjöl eller linsmjöl.

För 8 personer:

Ingredienser

1	hummer, kokt
1 msk	rapsolja
2 dl	vatten
200 g	färskost, naturell
1 dl	yoghurt, turkisk
0,5 dl	dill, hackad
2 krm	dillfrön, stötta
1 krm	salt
0,5 krm	cayenneppeppar
6	papadam

30 minuter

Hummerdipp med papadam – gör så här:

Skala hummern men spara skalet. Finhacka hummerköttet och lägg det i kylen.
Fräs hummerskalet i olja i en kastrull ca 5 min. Häll över vattnet och koka utan lock ca 15 min. Sila bort skalen och koka ihop buljongen tills ca 1 tsk återstår. Låt kallna.
Blanda färskosten med yoghurt, dill och dillfrön. Smaksätt med hummerbuljongen och krydda med salt och peppar. Vänd ner hummerköttet.
Papadam: Grädda enligt förpackningens anvisning.
Bryt papadam i bitar och servera till hummerdippen.