Hummerdipp med knapriga papadam
Recept på hummerdipp med knapriga papadam. Papadam är ett tunt bröd som ”fluffar upp sig” i ugnen eller mikron. Brödet görs på rismjöl, kikärtsmjöl eller linsmjöl.
Ingredienser
- 1 hummer - kokt
- 1 msk rapsolja
- 2 dl vatten
- 200 g färskost - naturell
- 1 dl yoghurt - turkisk
- 0,5 dl dill - hackad
- 2 krm dillfrön - stötta
- 1 krm salt
- 0,5 krm cayennepeppar
- 6 papadam
Gör så här
-
Skala hummern men spara skalet. Finhacka hummerköttet och lägg det i kylen.
-
Fräs hummerskalet i olja i en kastrull ca 5 min. Häll över vattnet och koka utan lock ca 15 min. Sila bort skalen och koka ihop buljongen tills ca 1 tsk återstår. Låt kallna.
-
Blanda färskosten med yoghurt, dill och dillfrön. Smaksätt med hummerbuljongen och krydda med salt och peppar. Vänd ner hummerköttet.
-
Papadam: Grädda enligt förpackningens anvisning.
-
Bryt papadam i bitar och servera till hummerdippen.
