Hovmästarsås

Foto: Holger Edström
2.92.92.92.92.9

Klassiskt recept på hovmästarsås. Den här gravlaxsåsen med massor av färsk dill är ett måste till högtidsbordet! Ställ gärna vispskålen på en fuktig trasa, så står den stadigare.

För 3 dl

Ingredienser

1 dl senap, stark söt
1 äggula
2 msk strösocker
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar, mald
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 dl dill, hackad

Hovmästarsås – gör så här:

  1. Blanda senap, äggula, socker, salt, peppar och vinäger i en skål.
  2. Tillsätt oljan, först droppvis, under ständig vispning. Blanda till sist i dillen. Ställ kallt fram till servering.

 

Hovmästarsås passar perfekt till gravad lax (se recept här!)

Relaterade recept

Fisk
Kryddgravad lax med ingefära, svartpeppar och fänkål
Fisk
Hjortrongravad lax
Fler recept med: Fisk, Jul, Lax, Påsk, Sås och marinad
Jul
Sallad med grönkål, pomelo och granatäpple
20 minuter
Sås och marinad
Senap med honung, apelsin och pistaschnötter
20 minuter + 20 minuter att svälla + 1 dygn i kyl
Jul
Saffranspannkaka med kokos- och mandelströssel
20 minuter + 30 minuter i ugn
Torsk
Fiskgratäng med dragon
15 minuter + tid i ugn