Hovmästarsås

Foto: Holger Edström
3.23.23.23.23.2

Klassiskt recept på hovmästarsås. Den här gravlaxsåsen med massor av färsk dill är ett måste till högtidsbordet! Ställ gärna vispskålen på en fuktig trasa, så står den stadigare.

För 3 dl

Ingredienser

1 dl senap, stark söt
1 äggula
2 msk strösocker
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar, mald
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 dl dill, hackad

Hovmästarsås – gör så här:

  1. Blanda senap, äggula, socker, salt, peppar och vinäger i en skål.
  2. Tillsätt oljan, först droppvis, under ständig vispning. Blanda till sist i dillen. Ställ kallt fram till servering.

 

Hovmästarsås passar perfekt till gravad lax (se recept här!)

Relaterade recept

Fisk
Kryddgravad lax med ingefära, svartpeppar och fänkål
Fisk
Hjortrongravad lax
10 minuter+ 2 dygn i kyl
Fler recept med: Fisk, Jul, Lax, Sås och marinad
Saft, sylt, gelé och marmelad
Gammaldags äppelmos med bitar
40 minuter
Lax
Hibiskusgravad lax med apelsin och dill
15 minuter + tid för gravning
Sill
Pestokrämig sill
10 minuter + 1 timme i kyl
Lax
Svensk sashimi med laxrom, picklad kålrabbi och ingefära och sjögräs
30 minuter