Morotsmuffins
Det här goda muffinsreceptet är perfekt en kylig eftermiddag: Du bakar dem på ett kick, sedan är det bara att avnjuta dem framför brasan tillsammans med en stor kopp te.
Ingredienser
- 90 g smör
- 4 dl vetemjöl
- 1 dl hasselnötter
- 1 morot - stor
- citronsaft - från en halv citron
- 1 dl råsocker - (eller annat brunt socker)
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk kanel - malen
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- gröna pumpakärnor till topping
Gör så här
-
Ställ ugnen på 200 grader.
-
Mal hasselnötterna fint och blanda med vetemjöl, kanel och bakpulver i en bunke.
-
Smält smöret, låt det svalna av innan du blandar det i en skål med mjölk och vispar samman med ägget och sockret.
-
Skala moroten och riv den på rivjärnets finaste sida i en skål, ta vara på saften. Pressa över citronsaften och blanda allt med de våta ingredienserna.
-
Häll över skålens innehåll i bunken och rör runt med en trägaffel till en klimpig smet.
-
Fördela smeten i åtta större muffinsformar och toppa med pumpakärnorna.
-
Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter. Ät dem medan de fortfarande är varma.
